Crema de Marisco

Ingredientes:

150 gr de gambas arroceras
Media cabeza de rape

1 zanahoria
La parte blanca de un puerro
1 cebolla pequeña
100 gr de calabaza
1 tomate maduro
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
sal

Elaboración:

Se cuecen el rape con las gambas, se pone un poco de agua y se tiene unos 15 min.
Mientras picamos la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el puerro, y se pocha en una sartén con un poco de aceite de oliva, a los 10 min se añade el tomate rallado.

Sacamos los huesos del rape del caldo y batimos el resto, colamos o pasamos por pasapurés y volvemos a poner al fuego, añadimos el sofrito, rectificamos de sal, 2 minutos y volvemos a colar.

Agregamos la nata y movemos, a fuego flojo, 2 minutos. Si no nos quedara lo suficientemente espesa, podemos ligarla con un poco de harina disuelta en un poco de agua templada.

0 comentarios:

Publicar un comentario en la entrada