"Ajo Mataero"

Ingredientes para 6 personas:

1 Pan de pueblo grande
1/2 Kg de Higado de cerdo
1 kg de panceta de cerdo
1 cabeza de ajos
1.5 l de agua
50 gr dePiñones
5 cucharadas de aceite
Pimenton
Pimienta
Canela
Clavo
Nuez moscada
Sal




Elaboración:

Se filetean 250 gr de hígado se le da vuelta y vuelta en la sartén, y después se pica, se puede con un cuchillo o con la picadora que es como mejor queda.

Los otros 250 gr de hígado y la panceta se hacen daditos y se fríen, previamente se ha echado el aceite en la sartén, se le echa sal al gusto, se reserva para el final.

En la grasa que queda en la sartén se echa el ajo, previamente picado en el mortero, se echan las especias, el pimentón, la pimienta, la canela, la nuez moscada y el clavo, cuando esto este frito se le echa el agua, cuando el caldo este hirviendo se le agrega la miga de pan remolida, y se le da vuelta hasta que la grasa se vea por encima.

Después , esto se mezcla con el hígado que tenemos picado y se deja que hierva de 10 a 15 min.

Se adorna con las tajadas de panceta y de hígado y unos piñones

1 comentario:

  1. La foto no es mia, la hemos puesto para que veais como tiene que quedar.

    Gracias

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